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ブログ初投稿

皆様こんばんわ

バーゼキャバレートクラブスタッフ狩野(かりの)です

周りのスタッフからはカーリーの愛称で呼ばれております。

これからも月に一度位の頻度でブログを書いていきますのでよろしくお願いします

 

 

さて今回のテーマですがキャバクラの黒服(ボーイ)さんのお仕事について書いていきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

まずキャバクラの黒服ってどんなお仕事してるの?

普段飲みに来て頂いているお客様、働いているキャストさん達両方からの仕事の見え方は違うと思いますので

そのあたりの書いて行けたらと思います

 

まず黒服のお仕事とは

店舗運営

キャストの管理

その他

 

大きく分けるとこの3点になります

 

ではますは店舗運営について

店舗運営とは簡単に言えばお店を切り盛りしていく事ですね(笑)

 

まぁその中でも各スタッフが色々なポジションで頑張って働いています

各ポジションは

ホール

キャッシャー

フロント

リスト

厨房

となってます

ではまずはホール業務について

 

ホール業務

ホール業務はお店に入って一番最初に誰もがつくポジションです

 

主な内容としてはお客様をお席にご案内してキャストさんがつくまでのファースト業務

(おしぼりを渡したり、最初のお酒のお作り等)

キャストさんがついた後はオーダーを受け取ってドリンクなどを運ぶウェイター業務

チェック後のお会計

後はお客様が帰られた後のテーブルの片付けとセット

こちらが一連の流れになります

あと、ホール業務はお客様と接するのが一番多いポジションでもありますので、たまにお客様の席に

ご一緒させていただくこともあります

 

 

キャッシャー業務

キャッシャーはお会計をするポジションです

チェックが出たテーブルに伝票を出してお会計をします

その他にはキャストさんの成績管理や一日の売り上げの管理などを行う

非常に重要なポジションです

 

フロント業務


フロント業務は来店されたお客様の指名の有無の確認をしてお席の配置を決めるポジションになります

お客様ををどの席にご案内するかを決める係となります

 

リスト業務(付け回し)


リスト業務は一般的にキャバクラでの付け回し業務になります

付け回しとは?

付け回しは営業中にキャストさんを動かすポジションです

指名のキャストさんはもちろんフリーのお客様の席にキャストさんを配盤するお仕事です

このポジションはお客様はもちろんですが、キャストさんにも気をつかわなければいけないポジションとなります

このポジションを誰が行うかによって、お店の売り上げ、キャストさんの離職率に直接関わる大切なポジションとなっております

 

 

 厨房


厨房はお客様のオーダーを受けてお出しするポジションです

ドリンクだけでなく、フードやシャンパン、ワインなどのさまざまな注文に対応していかなければならない場所です

さて一通り店舗運営についての役割分担について書いて来ましたがどのポジションがかけても
お店は回らない大事な仕事になっております

今回は店舗運営に欠かせない黒服の役割についてお話させていただきました

次回はキャストさんの管理について話していこうと思います

次回も読んで頂ければ幸いです

では次回もよろしくお願いします

 

 

 

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